Közeledik a karácsony és a szilveszter: a nagy evés-ivás időszaka, amely nem csak a szénhidrát-anyagcsere zavarokkal küzdő betegeket, de még az egészségeseket is megpróbáltatások elé állítja. A túlevés jelenségével már tudományos szinten is foglalkoznak: egy felmérés szerint egyetlen „evőtárs” jelenléte átlagosan 35 %-al növeli az elfogyasztott étel mennyiségét.

Cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában szenvedők számára karácsonykor is fontos a tudatos táplálkozás – bár ilyenkor lehetünk megengedőbbek magunkkal. Sokat segít az okos tervezés. Alapvetően két lehetőségünk van: vagy a tradícionális, ünnepi ételrecepteket gondoljuk újra, és készítjük el szénhidrát-csökkentett, rostokban gazdagabb, zsírban szegényebb formában, vagy „beújítunk”, és újabb ételeket próbálunk ki. Személyes véleményem szerint a két módszer kombinációja a legmegfelelőbb: ragaszkodhatunk a régi, megszokott ízvilághoz, de 1-1 fogás erejéig kísérletezhetünk az újakkal is. Ki tudja, hátha egy új ötlet, új kísérlet teremt családi tradíciót a következő évekre?

A tradícionális ételek újragondolása sokszor nem is igényel külön munkát, csak némi odafigyelést. Ilyen az például, ha a halászlevet tészta és kenyér nélkül esszük – máris csökkentettük a szénhidrát-bevitelt, de semmit nem változtattunk a recepten. A töltött káposztához használhatunk sovány húsrészeket, és a szalonnát helyettesíthetjük sovány füstölt hússal, használhatunk 12 %-os tejfölt a 20 %-os helyett. Az ízek így minimális változtatással megmaradnak, de a menü egészségesebbé válik.

Új recept lehet például, ha a hagyományos rántott hal helyett a kevés zsiradékon megpirított halszeleteket zöldségágyra helyezve készítünk főételt. Egy tepsi aljára helyezzük az előfőzött burgonyát, rá az előzőleg megpárolt vegyeszöldséget, a tetejére az elősütött halfilét, leöntjük ízesített tejföllel és az egészet sütőben megsütjük.

Legyünk kreatívak, merjünk kísérletezni karácsonykor is!