Mediterrán diéta
A Földközi-tenger térségében lakó népek étrendje, a „mediterrán diéta” méltán örvend manapság is nagy népszerűségnek.
Az étrend alapja – hasonlóan csaknem minden, egészséges táplálkozásra vonatkozó javaslattal – a sok zöldség és gyümölcs, a teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek nagy mennyiségű fogyasztása. Az étrend kiegészül a halak rendszeres étrendi szerepeltetésével. További különlegesség a rendkívül sok extra szűz olívaolaj használata – gyakran a kenyérre is azt kenik vaj vagy margarin helyett. (Az olívaolaj jótékony hatásairól inzulinrezisztencia és cukorbetegség esetén külön blogcikkket lehetne írni.) A húsfogyasztás része a mindennapoknak, de jellemzően csak heti néhány alkalommal kerül a tányérra hús.
A mediterrán diéta követői körében egyes betegségek ritkábban fordulnak elő. Az ilyen étrend – vagy inkább életmód – mellett nehezebb meghízni, csökken a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélye. Már kialakult cukorbetegségnél a sok rostfogyasztás miatt válik stabilabbá a vércukorszint. Az étrend mérsékli a cukorbetegségben amúgy is gyakori szív – és érrendszeri megbetegségek kockázatát is.
Mediterrán étkezéshez nem feltétlenül szükséges drága, vagy a magyar gasztronómiában ismeretlen/nehezen beszerezhető alapanyagok használata. Az egyetlen és kikerülhetetlen olívaolaj kivételével az étrend minden eleme pótolható hazai alapanyagokkal.
Lássunk egy 1 napos étrendet, hazai/itthon könnyen beszerezhető alapanyagokból válogatva, a mediterrán diéta szellemében!
| 1 napos mediterrán mintaétrend – hazai alapanyagokból | |
| Reggeli (legkésőbb 8.00 óráig) | Teljes kiőrlésű kenyér házi tojáskrémmel (krémsajt és főtt tojás ízessített keveréke), zöldpaprikával, ásványvíz |
| Tízórai (9.30 – 10.00) | Görög saláta (olívabogyó kihagyható), limonádé |
| Ebéd (12.00 – 14.00) | Paradicsomleves betűtésztával; Római tálban sült busa vegyes zöldségkörettel (pl. sárgarépa, zöldborsó, karalábé, zeller, gomba, kelbimbó stb.), ásványvíz |
| Uzsonna (16.00 – 17.00) | Sárgadinnyefalatkák, mandula |
| Vacsora (19.00 – 20.00) | Gombafelfújt teljes kiőrlésű kenyérrel és rukkolával, ásványvíz |
